市面上的巴氏殺菌鮮奶的保質期有多長？-諸城市鑫飛機械有限公司,諸城市鑫飛機械有限公司官網,諸城食品機械,諸城果蔬清洗機,山東果蔬清洗機,山東巴士殺菌鍋

管經理馮經理
銷售一部：13583660122
銷售二部：13562600278
傳真：0536-6113083
Q Q: 1040951118
公司郵箱：zcxfjx88@163.com
地址：山東省濰坊市諸城市馬耳山大道西

當前所在位置：網站首頁 ->市面上的巴氏殺菌鮮奶的保質期有多長？

市面上的巴氏殺菌鮮奶的保質期有多長？

添加時間：2020-8-13 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創

巴氏殺菌鮮奶又叫法是“巴氏奶”，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，在殺死有害菌的同時能大限度地保存牛奶中的營養活性物質，營養接近生鮮牛奶且衛生安全。缺點是必須低溫2-6℃保存，保質期為2-7天。

牛奶通常有兩種殺菌方法，一種是巴氏殺菌法，一種是超高溫殺菌。

巴氏殺菌鮮奶的特點：將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘即可。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，在殺滅有害菌的同時，不會破壞牛奶的營養，但是過一段時間就會滋生新的細菌，所以保質期時間短，一般不會超過7天，并且需要放冰箱冷藏。

超高溫殺菌的特點：將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒。其殺菌時間更短，工作效率更高，殺菌效果好，細菌不容易滋生，所以保質期時間長，一般在15天左右有的甚至幾個月，可常溫存放，但缺點是破壞了牛奶的營養和口感。

巴氏殺菌鮮奶可不可以加熱及溫度：

首先巴氏殺菌鮮奶可以直接喝，巴氏殺菌鮮奶也可以加熱喝。至于巴氏殺菌鮮奶加熱溫度專家建議，好控制在40攝氏度以下。這個看個人喜歡來決定。

牛奶加熱喝對人體營養吸收更有益，但加熱時間越長，溫度越高，營養的流失也就越嚴重。這些流失的營養成分主要是維生素，其次是乳糖，另外，牛奶中的酶類、活性物質也會在高溫加熱過程中受損，降低了牛奶的營養價值。此外，煮沸后牛奶中的乳糖會發生焦化現象，而焦糖對身體有害。